頭髮菜
Bangia atropurpurea (Mertens ex Roth) C.Agardh 1824
俗名：紅毛苔、紅毛菜、髮菜
形態特徵：
藻體暗紅色，潮濕時柔軟黏滑，單條絲狀聚集無分枝，乾燥時順著岩石表面貼附，猶如頭髮披覆而得名。絲狀藻體基部由單列細胞組成，向下延伸成固著器，中上部則由多列細胞併排。
生態習性與棲地分布：
廣泛分布於北太平洋及大西洋暖溫帶海域。臺灣本島一年生藻種經過夏天高溫烈陽消失於海岸邊，隨著秋季東北季風南下天氣轉涼時，頭髮菜便開始在飛沫帶或高潮線附近的礁石上生長，是北部及東北角海岸最早出現的種類之一。若當年東北季風偏弱，氣溫偏高，則頭髮菜的生長狀況不佳，一旦進入秋冬適合頭髮菜生長的時期，磚紅色細絲的頭髮菜會緊緊黏附，遍佈在整片礁石上，隨著潮水退去，陽光下轉成金色巧克力的色澤，是北部及東北角海岸觀察及採集頭髮菜最佳時機。每年 10月底至隔年2月為生長季。臺灣本島產於北部、東北部及澎湖，金門及馬祖亦有紀錄。
補充資料：
頭髮菜顧名思義，長得就像頭髮一般，因為只生長在潮間帶的飛沫帶石頭上，讓石頭就像長出頭髮似的，形成冬天海邊的奇特景象。
當頭髮菜開始生長時，海女們穿著防滑鞋至潮間帶，用雙手從石頭上搓下一片片頭髮菜，常把手搓到紅腫受傷。帶回家後用相當於海水濃度的鹽水浸泡沖洗，清除濾淨上面的碎石與泥沙，再一層一層鋪在竹篾上，待晾乾後，一片片收藏銷售。
由於頭髮菜與「發財」諧音，十分好彩頭，深受人們喜愛。但因為採摘不易，體積小，過程又繁複，頭髮菜一直屬於高價海藻，價格一台斤可達 3000 元以上，常被放在羹湯內搭配。海邊的媽媽們會以小火加上麻油，將乾燥的髮菜細細煎酥，吃起來有一股海藻與麻油的清香，十分營養又健康是成本稍微高的天然零食。
頭髮菜與另一種「髮菜」常被大家混淆，髮菜（Nostoc flagelliforme ）以往來自中國內地沙漠地區，是一種長在石頭上的絲狀藍綠藻。乾燥之後外型顏色與頭髮菜看來極為類似，常用在廣式料理的羹湯或傳統美食肉羹湯。
