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臺灣養殖牡蠣已有多年歷史，
在還沒工業開發前，淺海牡蠣

養殖約於 180 年前由閩、粵
一帶移民傳入，最早從北部新
竹香山，到南部屏東大鵬灣，
幾乎都是牡蠣的天下，首先主
要以插竹式為主，民國 49 年
開發垂下式養殖，近來由於向
外海發展更研發了竹筏式、延
繩式養殖，民國 80 年其生產
量達 24,990 噸，佔貝類養殖

最大宗。如今牡蠣養殖大多集
中在彰化王功、芳苑，雲林台
西、口湖，嘉義東石、布袋，
臺南七股、安平，高雄路竹、
屏東大鵬灣，以雲嘉南為主要
養殖地；牡蠣成長速度相當
快，在 15℃以上即能成長，
蚵殼的創新美學定義
所以全臺海域溫度幾乎全年適合養殖，每年 5 月到 10 月熟成期為最
佳，也因為颱風因素，將生長時間拉長，體型也就無法比較大。

據嘉義縣政府統計，嘉義沿海蚵棚約有 4、5 千座，蚵民以各種彩色
布料辨識自家蚵棚，因此在東石沿海時，皆能留意到蚵殼堆置場，
有的可容納百噸蚵殼，近期工研院與承億文旅透過海風體驗藝術營，
讓民眾親身認識緩解廢棄蚵殼閒置等循環再生的正向引導下，透過
創作設計與產業端共同串接更多美學循環再生議題。

「是有關一群有著創作理想的創作年輕人，是有關一群有著守護臺灣這
塊海島的企業家，是有關你我共同串接更多美學循環再生議題。」

南台科大指導老師王文雄
帶領研究生的蚵殼新創實
驗計畫

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