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談
海洋保護區 │ Marine Protected Areas
美食文化與保育｜

美食奧螻蛄蝦

美食奧螻蛄蝦 Austinogebia edulis

保育現況 專訪／彰化區漁會

秘書 洪一平

文／ 編輯部
圖／ 彰化區漁會

臺灣西部海岸從新竹到彰化，皆有螻
彰化縣保育美 蛄蝦的蹤跡，以彰化沿海的數量族群

食奧螻蛄蝦的背 最多，其次為雲林濁水溪沿海。 臺灣
景為何？ 原本有三種螻蛄蝦種類，分別為伍氏
奧螻蛄蝦 wuhsienweni、鳴門奧螻蛄蝦
Austinogebia narutensis、美食奧螻蛄蝦
Austinogebia edulis。

關於「蝦猴」，據說是長相與生長在陸地挖掘洞穴的螻蛄、臺語俗稱的
「土猴」類似，因此早期的漁民將這種不知名的泥蝦稱為「蝦猴」。

早期彰濱工業區尙未開發以前，彰化沿海漁民只知道有種泥蝦棲息在這
片泥灘地裡，由於認識有限，沒有對此物種做分類，民間俗稱牠為「鹿
港蝦猴」。民國 79 年彰濱工業區進行開發，彰化漁會要求開發者做生態
補償，遂而對開發海域進行生態資源調查，並把鹿港蝦猴做為生態指標
物種。經由陳建仁教授團隊研究之後發現鹿港蝦猴為尙未發表的新品種，
民國 80 年於法國巴黎發表了此種可食用的新物種－「美食螻蛄蝦」，民
國 81 年更名為「美食奧螻蛄蝦」。

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