葡萄牙牡蠣 Crassostrea angulata (Lamarck, 1819)
別名：牡蠣、蚵仔
英名：Portuguese oyster

形態特徵：
貝殼呈卵形或長形，會隨著生長環境的不同而改變殼形。殼長約5-10公分左右，以左殼完全固著於底質上。殼質堅實，但大小及形狀不相稱，通常左殼較大較凸，其上的鱗片粗而大，殼頂較發達且高於右殼的殼頂，右殼較平，其上具有呈波紋狀的環生鱗片，殼頂較低矮。殼表黃白色，並雜有紫褐色到黃黑色斑紋，或由殼頂到殼緣放射帶。殼內面白色光滑，殼頂的內面具有寬大的韌帶槽，殼內具有一個大而明顯的閉殼肌痕，閉殼肌痕腎形略呈紫色。

生態習性：
牡蠣主要分布在低潮線以下至水深約20公尺的淺水域，偏好在河口或內灣區生活。以左殼完全固定在岩石或硬底質上，也可在泥沙底質上生活。屬廣鹽性貝類，以濾食浮游生物為生。

棲地分布：
分布於印度及西太平洋海域，臺灣西南海岸盛產，北起新竹香山，南至屏東，主要產區在嘉義縣、雲林縣、彰化縣、臺南市、屏東縣。棲息於潮間帶至淺海的岩礁環境。

資源狀況：
臺灣的牡蠣是國內重要的經濟性貝類，盛產於西部海岸及澎湖群島，年產量佔臺灣養殖貝類第一位，為重要的養殖經濟物種。

其他資料：
過去皆沿用日治時期的「太平洋牡蠣」為名。近年研究由生命條碼（DNA barcoding）鑑定發現，臺灣的養殖牡蠣與葡萄牙與法國南部的歐洲物種「葡萄牙牡蠣」相同，由分子證據推論葡萄牙牡蠣為東南亞物種，種源中心為臺灣。並非源自歐洲。推測可能在16世紀航海時代，由亞洲帶回歐洲伊比利亞半島西南部拓殖。其養殖方式分為平掛式、浮棚式、垂掛式和插篊式，離島金門還有極為特殊的石條式。